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ポルチーニの収穫

ヤマドリタケモドキ
夏を代表する食用キノコ。「ヤマドリタケモドキ」
西欧で言うところのポルチーニ。

本ポルチーニ「ヤマドリタケ」は富士山や信州のごく一部でしか収穫できない日本でもなかなか珍しい菌なんだけど、このヤマドリタケモドキは里山や公園、道端など日本全国どこでも発生する。
モドキと言っても優秀な食菌で3ツ星キノコ。

なんと言ってもこの形がたまらない。
この形状と色合いはまさにキノコの代表と言える存在感。
絵本や切手でも度々登場してくるあのキノコ。

ヤマドリタケモドキ
そっと人知れずにたたずむヤマドリタケモドキ。
地面に這いずり、通行人の痛い視線をかわし、ヤブカの集団に囲まれ、頬を刺されても動かず、絞り込んでじっと撮影した写真。
キノコ撮影もなかなか大変だ。それにしてもかわいいなぁ、とても魅力的な被写体。


ここ最近のまとまった雨のお陰でいろんなキノコがにょきにょきとあちらこちらから出ている。
里山はキノコ祭りだ。

ヤマドリタケモドキ
顔面大のサイズまで大きく成長したヤマドリタケモドキもたくさんあった。今の時期のヤマドリタケモドキは虫に侵されやすく傘が開いていたらまず食用にはならない。左の個体でもかなり虫に侵食されていた。

西洋ではヤマドリタケモドキのようにイグチの仲間は毒は無く全て食べられるそうで、初心者がまず最初に覚えるキノコだそうだ。日本ではそうでもなく、ドクヤマドリやアメリカウラベニイロガワリ等の毒キノコが存在する。
特にヤマドリタケモドキと間違えやすいのがニガイグチの仲間で同じ場所に生えるので注意が必要。少しかじれば物凄く苦いのですぐに分かる。今回もほんの数メートル先にはそっくりなニガイグチがたくさん生えていた。


今の時期食菌は少ないがもう1つの本命キノコがある。

ムラサキヤマドリタケ
それがこのムラサキヤマドリタケ。ムラサキ色のポルチーニ。
ヤマドリタケモドキよりも味、香共に勝るというキノコ。
このムラサキヤマドリタケはキノコとは思えない奇抜な色合いで一般受けしないんだろうけど、キノコ好きからしたら、とても美しいまるで宝石のような存在なんだ。

ムラサキヤマドリタケ
グッドコンディションのムラサキヤマドリタケが群生になっていたり単発だったりであっちこっちから出ている。枯葉の隙から出ている彼らの頭はかなりの迷彩色で目の前にあるのに分からないほど。それがじっくり見ているとあった!こっちにも!なんてどんどん見つかっていくのが楽しい。優秀な畑発見だ!


モリーユが終わって一段落ついたと思ったらポルチーニの季節がスタート。またしばらく山に忙しくなってきたなぁ。








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2013.06.28 | | コメント(5) | トラックバック(0) | きのこ

コメント

トトロ的なキノコですね!(゜ロ゜)
茎が太く旨そうや
とりに行きたいなぁ…でも!
山の中は((((;゜Д゜)))こわいッス
びびります!迷子になったら…

2013/07/02 (火) 22:51:20 | URL | タイ #- [ 編集 ]

タイさん、
かわいいでしょ(*^^*)玄関に飾っておきたいくらいです(笑)
ヤマドリタケモドキは公園とか、人の気配が好きなキノコなのでそんなに山奥行かなくても採れますよ!是非探してみてください!!

2013/07/05 (金) 20:19:09 | URL | そう #- [ 編集 ]

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2013/07/11 (木) 07:47:42 | | # [ 編集 ]

おおお!ナイスなポルですねー
ムラサキも混じってるとこを見るに、
何と無く場所わかったような気がします(空想w
うらやまし〜

2013/07/25 (木) 20:47:50 | URL | カルクウまるてる #VWFaYlLU [ 編集 ]

まるてるさん、
お返事遅くなりました(><)
ここのところ、仕事が忙しく全く遊べてないです。。。
まるてるさんは相変わらずアクティブなようで、うらやましい~、このムラポルは実は伊豆じゃないんですよー!伊豆近辺ですが(^^;)
去年も今年も伊豆ではムラサキ見てないですね・・・
先日山物市場でまるてるさんの話題になりましたよ~(笑)
そろそろ富士山も本番本番ですね、あぁ森にゆきたいw

2013/08/21 (水) 06:46:57 | URL | そう #- [ 編集 ]

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